Domácí turecký med
Přísady:
530gr loupaných mandlí, 170gr loupaných pistácií, 530gr krupicového cukru, 270gr glukózového sirupu, 665gr medu, 3 vaječné bílky, 180gr vody. Postup:
Troubu předehřejeme na 150°C. Mandle rozložíme na plech a pečeme je v předehřáté troubě zhruba čtvrt hodiny, až začnou jemně zlátnout. Dáváme pozor, abychom je nespálili. Na závěr k mandlím přidáme i pistácie, aby se prohřály. V jednom hrnci zahříváme vodu s krupicovým cukrem a glukózovým sirupem na teplotu 145°C. V druhém větším hrnci zahříváme med na teplotu 130°C. Vaječné bílky začneme šlehat. Jamile med dosáhne požadované teploty, vlijeme ho do bílků a pokračujeme ve šlehání. Přilijeme cukrový rozvar a šleháme dalších pět minut, až hmota zhoustne natolik, že z ní vytvoříme mezi dvěma prsty kuličku. V kuchyňském robotu vyměníme balonovou šlehací metlu za plochou šlehací metlu a šleháme ještě další tři minuty. Směs přesuneme na měkkou silikonovou podložku a do středu vsypeme teplé mandle a pistácie. Pomocí podložky je zapracujeme do směsi. Hotovou směs rozprostřeme do formy o rozměrech osmnáct krát osmnáct centimetrů a necháme ji při pokojové teplotě přes noc odležet. Nugát pak vyřízneme z formy a rozkrájíme na kousky.