Nadýchaná čokoládová roláda s třešněmi
Přísady:
250gr mascarpone, 150gr másla, 90gr hladké mouky, 80gr krupicového cukru, 80gr čokolády, 3 vejce, 2 lžíce kakaa, 3 vanilkové cukry, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, čerstvé třešně.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné žloutky dáme do mísy a ušleháme je zhruba s polovinou krupicového cukru do pěny. Pak do ní postupně zašleháváme prosátou hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a kakaem. Vaječné bílky v čisté míse vyšleháme do tuhého sněhu. Pak přidáme zbytek krupicového cukru a šleháme, až vznikne nadýchaná, ale dost pevná lesklá hmota. Tu opatrně po částech zapracujeme do těsta. Plech o velikosti asi dvacet krát třicet centimetrů vyložíme pečícím papírem. Jemně na něj rozetřeme těsto a pečeme deset až dvanáct minut v troubě předehřáté na 180°C. Po upečení těsto překlopíme na čistou utěrku. Papír opatrně sloupneme a těsto zarolujeme spolu s utěrkou. Zatímco roláda chladne, připravíme si krém. Jeden řádek čokolády necháme na ozdobení, zbytek rozpustíme ve vodní lázni. Mascarpone ušleháme s vanilkovým cukrem. Postupně přidáváme kousky změklého másla a šleháme, až vznikne nadýchaný krém. Do krému nakonec vmícháme rozpuštěnou čokoládu. Vychladlou roládu rozvineme, potřeme připraveným krémem a přidáme vypeckované třešně. Opět si necháme stranou trochu krému a třešní na zdobení. Naplněnou roládu opatrně zatočíme zpět. Hotovou roládu zdobíme zbylým krémem, třešněmi a nahrubo nasekanou čokoládou.