Sladké jahodové ravioli
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 250ml vlažné vody, sůl.
Náplň: 150gr ricotty, 100gr čerstvých jahod, 1 lžička kukuřičného škrobu, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce cukru.
Na dohotovení: 500gr čerstvých jahod, 100ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, citron, drcená vanilka, čerstvá bazalka.
Postup:
Do mísy prosejeme hladkou mouku a přimícháme špetku soli. Přilijeme vlažnou vodu a důkladně propracujeme, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Ricottu prošleháme se škrobem, cukrem a vanilkovým cukrem. Nakonec přimícháme na malé kousíčky nakrájené omyté a osušené jahody. Na pomoučené pracovní desce vyválíme těsto na plát o výšce dva až tři milimetry. Pomocí skelničky nebo vykrajovátka vykrajujeme z těsta kolečka o průměru asi pět centimetrů. Na každé do středu dáme hromádku připravené ricottové směsi a přehneme. Okraje pečlivě přimáčkneme vidličkou. Takto připravené ravioli vkládáme do vroucí osolené vody. Vaříme je pět minut a pak je vyjmeme děrovanou naběračkou.
Jahody zbavíme stopek, omyjeme, osušíme a rozmixujeme je. Dáme do rendlíku, přisypeme moučkový cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru, čtvrt lžičky drcené vanilky a pár minut povaříme na mírném ohni. Pak stáhneme z plotny a vmícháme smetanu.
Hotové ravioli podáváme s jahodovou omáčkou. Porce zdobíme lístky čerstvé bazalky.