Jogurtový borůvkový dort s citronem
Přísady:
Těsto: 250gr másla, 200gr krupicového cukru, 300gr hladké mouky, 250gr bílého řeckého jogurtu, 200gr borůvek, 2 citrony, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 kypřící prášek do pečiva, sůl.
Náplň: 200gr borůvek, 50gr krupicového cukru, 1 lžíce citronové šťávy.
Krém: 600gr čerstvého krémového sýru, 100gr másla, 60gr moučkového cukru, 1 lžička vanilkového extraktu.
Dokončení: čerstvé borůvky, citron, čerstvá máta, čerstvá meduňka.
Postup:
Tři malé dortové formy o průměru osmnáct až dvacet centimetrů zlehka vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Kolečko papíru dáme na dno a na boky přitiskneme pruhy. Změklé máslo ušleháme doběla s krupicovým cukrem a postupně zapracujeme vejce, vanilkový extrakt, bílý jogurt, jemně nastrouhanou kůru a šťávu z citronů, hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva a špetku soli. Omyté a osušené borůvky obalíme ve dvou lžících hladké mouky, v těstě pak neklesnou všechny ke dnu. Připravené těsto rozdělíme do forem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C třicet až čtyřicet minut, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Upečené korpusy vyklopíme z forem, stáhneme pečící papír a necháme na mřížce zcela vychladnout. Mezitím povaříme patnáct až dvacet minut borůvky s cukrem a citronovou šťávou na konzistenci hustého džemu.
Na krém vyšleháme změklé máslo s moučkovým cukrem do pěny, přidáme čerstvý krémový sýr, vanilkový extrakt a vyšleháme dohladka. Krém můžeme podle chuti osladit nebo naopak osvěžit trochou citronové šťávy. Zdobícím sáčkem pak na spodním korpusu vytvoříme okraj z krému, naplníme polovinou borůvek a stejně tak postupujeme i s druhým plátem těsta. Poslední korpus už krémem potřeme celý, přiklopíme na zbytek a dort buď zcela uhladíme cukrářskou stěrkou nebo nožem, nebo necháme dortu rustikálnější vzhled. Až těsně před podáváním dozdobíme dort čerstvým ovocem, plátky citronu a lístky čerstvé máty a meduňky.