Rychlé žampionové rizoto
Přísady:
Rýže arborio, čerstvé žampiony, šalotka, česnek, parmazán, máslo, suché bílé víno, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvá petrželka, sušená majoránka, pepř, sůl. Postup:
Na rozehřátém olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku a očištěné čerstvé žampiony. Pak přisypeme rýži. Restujeme, dokud rýže nezesklovatí. Potom přilijeme bílé víno a necháme vyvařit. Postupně přiléváme po naběračkách horký zeleninový vývar. Mícháme, dokud se rýže neuvaří do stavu al dente. V tomto okamžiku stáhneme z plotny a dále již nevaříme. Rizoto dochutíme v prstech rozmělněnou sušenou majoránku, utřeným česnekem, lžící másla a nastrouhaným parmazánem. Na kousku másla orestujeme na pláty nakrájené žampiony na ozdobu.
Rizoto podáváme s orestovanými plátky žampionů a nasekanou čerstvou petrželkou.