Plněné rohlíčky z kynutého těsta s tvarohovou náplní
Přísady:
Kvásek: 20gr čerstvého droždí, 50ml mléka, 1 lžička cukru, 1 lžíce hladké mouky.
Těsto: 500gr hladké mouky, 80gr cukru, 200ml mléka, 80ml rostlinného oleje, 2 lžíce zakysané smetany, 2 vejce, mandlové lupínky, sůl.
Náplň: 250gr měkkého tvarohu, 50gr cukru, 1 lžíce vanilkového pudinku, citron, vanilkový cukr, 1 vaječný žloutek.
Postup:
Do misky nadrobíme čerstvé droždí, přidáme cukr, hladkou mouku a vše zalijeme vlažným mlékem. Lžící dobře promícháme a necháme v klidu na teplém místě vzejít kvásek. Do zadělávací mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr a špetku soli. Vyklepneme jedno vejce, přidáme rostlinný olej, zakysanou smetanu a vzešlý kvásek a vše zpracujeme na hladké těsto. Mísu s těstem přikryjeme čistou utěrkou a necháme na klidném a teplém místě vykynout. Trvá to zhruba hodinu a půl. Mezitím připravíme náplň. Do misky dáme měkký tvaroh, cukr, lžíci vanilkového pudinku, vanilkový cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a jeden vaječný žloutek. Vše pečlivě promícháme. Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a rozdělíme ho na dvacet až dvacet čtyři kousků. Každý kousek těsta rozválíme na kolečko o průměru asi patnáct centimetrů. Na jednu polovinu dáme připravenou tvarohovou náplň a druhou polovinu rozřežeme na proužky. Potom stočíme do tvaru rohlíčku a vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodiny kynout. Troubu předehřejeme na teplotu 180°C. Nakynuté rohlíčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme plátky mandlí. Pečeme v předehřáté troubě zhruba patnáct až dvacet minut. Upečené rohlíčky necháme mírně zchladnout a podáváme.