Křupavé tyčky se zelenými olivami
Přísady:
500gr chlebové pšeničné mouky, 500gr zelených vypeckovaných oliv, 400ml vody, 10gr sušeného droždí, 12gr soli, 3 lžíce olivového oleje, hladká pšeničná mouka, dětská krupička. Postup:
Do velké mísy nasypeme chlebovou pšeničnou mouku. Na jedno místo nasypeme sůl, o kus vedle nasypeme sušené droždí. Sůl a droždí by neměly být rovnou u sebe. Přilijeme asi tři čtvrtiny vlažné vody a začneme hníst. Když se těsto začne spojovat, postupně dolijeme zbytek vody. Při nízkých otáčkách, aby se těsto pořádně provzdušnilo, hněteme ještě asi pět až osm minut. Hotové těsto má být měkké a mokré, celkem dost lepivé, ale krásně drží pohromadě a je dokonale hladké. Přilijeme olivový olej a necháme jej ještě asi dvě minuty zapracovat. Vypeckované zelené olivy nakrájíme nahrubo, a nakonec je nasypeme do těsta. Těsto přendáme do čisté mísy vytřené trochou oleje, překryjeme čistou utěrkou a necháme na klidném a teplém místě asi dvě hodiny kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Pracovní plochu posypeme hladkou moukou a dětskou krupičkou. Nakynuté těsto opatrně vyklopíme a dbáme na to, abychom s těstem manipulovali co nejméně, co nejvíc vzduchu z kynutí musí zůstat uvnitř. Povrch těsta ještě lehce poprášíme moukou s krupičkou a rukama opatrně vytvarujeme obdélník. Připravenou placku těsta rozkrájíme na dvanáct až patnáct stejně velkých kousků. Ty pak natáhneme a uděláme tyčky a zamotáme do vrtule. Tyčky vyrovnáme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě dvacet až třicet minut kynout. Mezitím troubu předehřejeme na 220°C. Ve vyhřáté troubě pečeme nakynuté tyčinky deset až patnáct minut.