Obrácený slaný mrkvový koláč
Přísady:
Těsto: 220gr hladké mouky, 110gr másla, 2 vejce, sůl.
Na dohotovení: 150gr sýru žervé, 1 vejce, 500gr mrkve, 2 lžíce másla, 1 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce sezamových semínek, 1 lžička římského kmínu, čerstvý tymián, pepř, sůl.
Postup:
Dvě vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Použijeme pouze žloutky. Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme půl lžičky soli, na kousky nakrájené máslo a vaječné žloutky. Vše důkladně propracujeme, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme chvilku odpočinout v lednici. Formu na koláč vyložíme pečícím papírem. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka. Krémový sýr prošleháme s vejcem, přidáme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a podle chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. V pánvi rozpustíme máslo. Přidáme mrkev a opékáme ji pět minut. Pak vmícháme římský kmín, necháme ho rozvonět a přisypeme třtinový cukr. Zamícháme a necháme mrkev mírně zkaramelizovat. Nakonec přidáme sezamová semínka. Opečenou směs přendáme do koláčové formy a kolečka mrkve rozložíme tak, aby ležela pěkně vedle sebe. Pak po částech lžící nanášíme na mrkev ochucený sýr a opatrně ho rozetřeme do stran. Odleželé těsto vyválíme na plát o něco větší, než je koláčová forma. Naneseme ho na náplň koláče a okraje zahneme dovnitř. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme půl hodiny. Hotový, ještě horký koláč překlopíme na rovnou plochu a opatrně sejmeme pečící papír.
Obrácený slaný mrkvový koláč můžeme podávat teplý i studený.