Makový pudink s borůvkovým žahourem
Přísady:
900ml smetany na vaření, 5 vajec, 100gr mletého máku, 100gr třtinového cukru, 300gr lesních borůvek, 2 lžíce rumu, 2 lžíce medu, 4 lžíce vanilkového cukru, mletá skořice, máslo, citron, meruňková zmrzlina. Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Připravené mističky důkladně vymažeme máslem. Třtinový cukr pozvolna zahříváme v pánvi, přilijeme deci vody a mícháme, až vznikne hladký karamel. Přidáme omyté a osušené borůvky, rum, mletou skořici a promícháme. Takto připravený borůvkový žahour vlijeme do vymazaných formiček. Ze smetany odlijeme sto padesát mililitrů do misky, a přidáme vaječné žloutky. Zbylou smetanu zahříváme v rendlíku s mletým mákem, vanilkovým cukrem a jemně nastrouhanou citronovou kůrou pozvolna k varu. Mezitím metličkou prošleháme vaječné žloutky se smetanou. Přidáme k nim trochu horké smetany, promícháme, přelijeme do hrnce a mícháme, až směs pěkně zhoustne, ale nevaříme, aby se žloutky nesrazily. Osladíme medem a vlijeme do misek na žahour. Necháme zchladnout a vložíme do lednice.
Vychlazený makový pudink podáváme nejlépe s kopečkem meruňkové zmrzliny.