Vdolky s jablečnými povidly
Přísady:
500gr polohrubé mouky, 120gr hladké mouky, 200gr tvrdého tvarohu na strouhání, 250ml smetany ke šlehání, 500ml řepkového oleje, 100ml jablečných povidel, 20gr čerstvého droždí, 60gr moučkového cukru, 250ml plnotučného mléka, 1 vejce, 1 lžíce rumu, 1 lžíce slunečnicového oleje, 1 vanilkový cukr, sůl. Postup:
V hrnku utřeme čerstvé droždí se lžičkou moučkového cukru a zalijeme zhruba polovinou vlažného mléka. Na klidném a teplém místě necháme vzejít kvásek. Do zadělávací mísy prosejeme polohrubou mouku se špetkou soli a zbylým moučkovým cukrem. Přidáme vejce, rum, slunečnicový olej, vzešlý kvásek a zbytek mléka. Vše uhněteme na hladké těsto, které se bude odlepovat od mísy. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme půl hodiny na teplém místě kynout. Pak těsto znovu propracujeme a necháme ještě dvacet minut kynout. Po vykynutí těsto opatrně rozválíme na pomoučeném vále na placku silnou asi dva centimetry a vykrojíme z ní kolečka o průměru šest až osm centimetrů. Vdolky přendáme na pomoučený plech a necháme půl hodiny kynout. Řepkový olej vlijeme do hrnce a rozpálíme ho na teplotu smažení. Do vykynutých vdolků uděláme doprostřed důlek a opatrně je vkládáme do smažící lázně. Smažíme po obou stranách dozlatova. Vysmažené vdolky necháme okapat na mřížce opatření papírovými utěrkami. Ještě vlažné vdolky ozdobíme jablečnými povidly a posypeme nastrouhaným tvarohem. Smetanu spolu s vanilkovým cukrem vyšleháme na tuhou šlehačku. Šlehačku přendáme do cukrářského pytlíku a ozdobíme vdolky. Ihned podáváme.