Palačinkový dort s chutí Tiramisu
Přísady:
Těsto: 360gr hladké mouky, 800ml plnotučného mléka, 5 vajec, 40gr másla, 1 lžíce instantní kávy, 1 lžička kakaa, sůl.
Krém: 500gr mascarpone, 60gr moučkového cukru, 250ml smetany ke šlehání, 1 lžíce mandlového likéru Amaretto, 1 lžíce kakaa.
Postup:
Ve vyšší nádobě prošleháme sedm set padesát mililitrů mléka s vejci, rozpuštěným máslem a špetkou soli. Po částech dobře zašleháme i hladkou mouku a těsto necháme alespoň půl hodiny odpočívat. V menším hrnečku prošleháme zbytek mléka, rozpustnou kávu a kakao. Zatím necháme bokem. Rozehřejeme velkou nepřilnavou pánev, velmi jemně ji potřeme přepuštěným máslem a postupně usmažíme palačinky ze dvou třetin připraveného těsta. Ke zbylému těstu přidáme odložené mléko s kávou a kakaem, prošleháme a usmažíme zbytek palačinek. Hotové palačinky necháme úplně vychladnout. Mezitím v míse prošleháme šlehačem mascarpone s cukrem a mandlovým likérem. K našlehanému mascarpone přidáme dobře vychlazenou smetanu a společně šleháme do zhoustnutí, nejdřív při vysokých otáčkách, potom rychlost snížíme, abychom poznali, kdy je krém hustý tak akorát. Začneme sestavovat dort. Začneme tmavými palačinkami. Na palačinku dáme lžíci krému a nožem ho rozetřeme tak, aby zůstal na okraji asi jeden centimetr bez krému. Tímto způsobem na sebe navršíme všechny kousky, poslední palačinku necháme zatím nepotřenou a poslední lžíci krému si zatím také odložíme do lednice. Dort přikryjeme papírem na pečení, jemně zatížíme a necháme v chladu odležet alespoň půl dne. Před podáváním potřeme horní palačinku poslední lžící krému a poprášíme kakaem.