Pistáciový koláč s bílou čokoládou a malinami
Přísady:
Korpus: 250gr hladké mouky, 75gr moučkového cukru, 130gr másla, 1 lžička vanilkového cukru, 2 vejce, pomeranč.
Náplň: 100gr loupaných nesolených pistácií, 150gr kešu ořechů, 100gr moučkového cukru, 25gr hladké pšeničné mouky, 100gr bílé čokolády, 250gr malin, 300gr zakysané smetany, 3 vejce, 1 lžička vanilkového cukru, sůl.
Postup:
Nejprve si připravíme korpus. Do mísy kuchyňského robota přesejeme hladkou mouku, přidáme nakrájené studené máslo, jedno celé vejce a jeden vaječný žloutek navíc, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, vanilkový a moučkový cukr. Zvolíme nástavec typu hák a necháme pět až deset minut zpracovat v těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočívat na dvě hodiny do lednice. Mezitím připravíme náplň. Pistácie a kešu ořechy rozmixujeme na hladkou moučku. Do mísy kuchyňského robota přesypeme namleté ořechy, přidáme vejce, moučkový a vanilkový cukr, nastrouhanou pomerančovou kůru, vymačkanou pomerančovou šťávu a špetku soli. Zpracujeme na těsto, a nakonec zapracujeme na kousky nasekanou bílou čokoládu. Náplň dáme do uzavíratelné nádoby a nechám ji také odpočívat v lednici. Vychlazené těsto rozválíme na hladkou moukou pomoučené pracovní desce do kruhu, který bude odpovídat velikosti koláčové formy. Těstem pak překryjeme koláčovou formu a vtlačíme, aby těsto kopírovalo dno i strany formy. Zbytky těsta, které přesahují přes okraj opatrně odkrojíme. Nyní na těsto naneseme rovnoměrně připravenou náplň. Nakonec posypeme malinami, které lehce do náplně zatlačíme. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme třicet až třicet pět minut. Koláč po upečení vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Pistáciový koláč s bílou čokoládou a malinami podáváme se zakysanou smetanou.