Dýňové noky se špenátem
Přísady:
600gr dýně Hokkaido, 400gr brambor, 300gr hladké mouky, 100gr baby špenátu, olivový olej, piniové oříšky, muškátový oříšek, parmazán, sůl.Postup:
Brambory a dýni oloupeme a obojí nakrájíme na menší kousky. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a povaříme dvanáct minut. Pak scedíme a vidličkou rozmačkáme na pyré, přendáme do mísy, přidáme sůl, větší část hladké mouky a špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Vše smícháme a vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na pět částí a z každé vyválíme dlouhého hada, kterého nakrájíme na jeden až jeden a půl centimetru velké kousky. Vzniklé noky poprášíme moukou a mírně stlačíme hroty vidličky. Do velkého hrnce vlijeme vodu, přivedeme k varu a dobře osolíme. Do vroucí vody vsypeme připravené noky a vaříme, dokud nevyplavou na hladinu. Uvařené noky vyndáme děrovanou naběračkou a přendáme je do mísy. Vždy trochu zakápneme olejem, aby se neslepily. V pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a opražíme na něm piniové oříšky. Dáme je do misky stranou. Na stejné pánvi opečeme uvařené noky dozlatova. Až budou mít hezkou zlatavou barvu, přidáme listy špenátu, krátce prohřejeme, necháme zavadnout a servírujeme.
Na dýňové noky se špenátem přidáme vždy trochu opražených piniových oříšků a nastrouhaný parmazán.