Zapečené špičaté zelí s černou čočkou a uzeným sýrem
Přísady:
Špičaté zelí, černá čočka, šalotka, máslo, hladká mouka, mléko, uzený sýr Gouda, rostlinný olej, olivový olej, ocet balsamico, jalovec, sůl. Postup:
Kuličky jalovce se solí rozdrtíme v hmoždíři. Očištěné špičaté zelí rozkrojíme na čtvrtiny a rozložíme na plech, potřeme rostlinným olejem a posypeme rozdrceným jalovcem se solí. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200°C a pečeme asi půl hodiny. Občas otočíme, aby se zelí opékalo stejnoměrně. Zatímco se zelí peče, uvaříme černou čočku v osolené vodě, asi dvacet minut, aby byla na skus. Scedíme, vrátíme zpět do hrnce, promícháme s olivovým olejem, drobně nakrájenou šalotkou a zakápneme octem balsamico. Přikryté pokličkou a udržujeme čočku teplou. V silnostěnné pánvi rozehřejeme máslo, zaprášíme hladkou moukou, vlijeme mléko a za stálého míchání uvaříme hustý bešamel. Vmícháme nastrouhaný uzený sýr a stáhneme z plotny. Po půl hodině vytáhneme z trouby plech se zelím, polijeme připravenou sýrovou omáčkou, vrátíme do trouby a necháme krátce zapéct, asi deset minut.
Pečené zelí naaranžujeme na servírovací talíř, přidáme kopečky ochucené čočky. Zbylou čočku a omáčku podáváme zvlášť.