Bílková frittata s houbami
Přísady:
Čerstvé lesní houby, vejce, jarní cibulka, baby špenát, sušený česnek, máslo, parmazán, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř čtyř barev, sůl. Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Troubu předehřejeme na 190°C. Na plotně rozehřejeme pánev s nepřilnavým povrchem, vhodnou do trouby a rozpustíme v ní lžíci másla. Přisypeme nakrájené nožičky hub, nahrubo nakrájenou jarní cibulku a krátce orestujeme. Mezitím v misce vyšleháme metličkou vaječné bílky do lehce pěnové konzistence a dáme zatím stranou. Do pánve vmícháme listy čerstvého baby špenátu a necháme krátce zavadnout. Směs ochutíme solí, čerstvě namletým pepřem, sušeným česnekem, odrhnutými lístky tymiánu a nasekanou čerstvou petrželkou. Promícháme a opatrně přes směs přelijeme bílkovou pěnu tak, aby se rozlila po celém povrchu pánve. Pečeme, dokud nezačnou okraje nepatrně zlátnout. Jakmile jsou víceméně ztuhlé, zasypeme frittatu strouhaným parmazánem a dopečeme v troubě na program vrchní gril. Bude stačit opravdu jen chvilka, přibližně dvě minuty. Frittatu pak vyndáme z trouby na prkénko, nakrájíme a podáváme s čerstvým křupavým pečivem. Doplníme lehkým salátkem.