Květák na mléce s parmazánem a piniemi
Přísady:
Květák, máslo, piniová jadérka, plnotučné mléko, parmazán, muškátový oříšek, pepř, sůl. Postup:
Květák zbavíme listů a tvrdého košťálu. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Květák do ní vložíme a vaříme tři minuty, scedíme a necháme vychladnout. Na plechu v troubě pod grilem nebo na suché nepřilnavé pánvi nasucho opražíme piniová jadérka. Dáváme pozor, abychom je nespálili. Květák rozdělíme na malé růžičky. Velkou nepřilnavou pánev rozehřejeme při střední teplotě, rozpustíme v ní máslo, vsypeme růžičky květáku, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, poprášíme mletým muškátovým oříškem a dobře promícháme. Zalijeme plnotučným mlékem a při nízké teplotě zvolna vaříme asi deset minut. Květák posypeme strouhaným parmazánem a opraženými piniovými jadérky a podáváme ho horký.