Topinková směs s lesními houbami a zeleninou
Přísady:
Čerstvé lesní houby, rajská jablíčka, červené papriky, cuketa, cibule, česnek, chilli paprička, worcesterová omáčka, cukr, ocet, rostlinný olej, sůl. Postup:
Pečlivě očištěné čerstvé lesní houby nakrájíme na menší kousky. Rajská jablíčka spaříme, prudce ochladíme, oloupeme a nakrájíme také na menší kousky. Papriky, cuketu a cibuli nakrájíme na drobnější kostičky. Na trošce rostlinného oleje podusíme houby tak, aby se z nich vypařila všechna přebytečná tekutina, je lepší je hned osolit. Podle potřeby přidáme ještě olej a vhodíme k houbám připravenou cibuli a orestujeme. Pak přidáme papriky, cuketu, malinko podlijeme vodou a necháme dusit zhruba pět minut. Potom přijdou na řadu rajská jablíčka a jemně nasekaná chilli paprička. Zakápneme worcestrovou omáčkou, ochutíme cukrem, octem a solí. Necháme na mírném ohni dusit alespoň čtvrt hodiny, dokud se neodpaří tekutina a směs nebude dostatečně hustá. Stáhneme z plotny a necháme vychladnout.
Směs s lesními houbami a zeleninou podáváme nejlépe na topinkách dobře potřených česnekem.