Sladké tartaletky s malinami
Přísady:
230gr hladké mouky, 200gr hořké čokolády, 95gr másla, 60gr moučkového cukru, 320gr malin, 20gr kakaa, 200ml smetany ke šlehání, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička mleté skořice, sůl. Postup:
Hladkou mouku prosejeme do větší mísy, přidáme kakao a na kostičky nakrájené studené máslo vytažené z lednice. Suroviny rychle zpracujeme na sypkou drobenku. Přisypeme moučkový cukr a znovu rychle promícháme. Nakonec přidáme celá vejce a špetku soli. Promícháme a ručně vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na dvě hodiny odležet do lednice. Odleželé a ztuhlé těsto vyválíme mezi dvěma archy pečícího papíru na tloušťku asi tři milimetry. Vykrájíme požadované tvary podle formiček o průměru asi osm centimetrů. Těsto vložíme do forem a prsty ho přitiskneme. Takto připravené formy naplněné těstem dáme odležet na dalších deset minut do lednice. Potom formy vložíme do trouby vyhřáté na teplou 180°C a pečeme šestnáct minut dle velikosti forem. Kvalitní hořkou čokoládu nalámeme na kousky a rozehřejeme ji nad vodní lázní. V jiném hrnci zahřejeme smetanu s medem a mletou skořicí k varu. Ochucenou smetanu po třetinách vmícháme stěrkou do rozpuštěné čokolády. Ganáž zakryjeme potravinářskou fólií a necháme chvilku vychladnout. Upečené tartaletky vyndáme z forem a necháme zcela vychladnout. Pak do nich nalijeme čokoládovou ganáž a dáme ztuhnout do lednice zhruba na hodinu. Vychlazené tartaletky vyjmeme z lednice a dozdobíme čerstvými malinami.