Makový cheesecake s jablečnými povidly
Přísady:
200gr máslových sušenek, 50gr másla, 500gr mascarpone, 500gr polotučného tvarohu, 2 vejce, 100gr mletého máku, 65gr krystalového cukru, 600gr jablek, 2 lžíce švestkových povidel, ½ lžičky jemně mleté želatiny, 1 lžička mleté skořice, 30gr moučkového cukru, 50ml rumu, 150ml vody, citron, vanilkový cukr.Postup:
V kuchyňském robotu rozemeleme máslové sušenky najemno. Přidáme na plátky nakrájené máslo a spojíme v drobivou hmotu. Dno dortové formy o průměru dvacet centimetrů vyložíme pečícím papírem. Na dno pomocí prstů rovnoměrně namačkáme sušenkovou hmotu. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi pět až deset minut. Z trouby vyjmeme, jakmile budou okraje zlatavé. Ve větší míse společně vyšleháme tvaroh s mascarpone. Všechny suroviny na krém by měly mít ideálně stejnou teplotu. Potom přidáme vejce a opět zašleháme. Nakonec vmícháme mletý mák a krupicový cukr. Směs přendáme na předpečený korpus a pečeme při teplotě 150°C asi hodinu. Potom troubu vypneme a necháme v ní cheesecake ještě další hodinu. Díku tomu nepropadne a bude krásně pevný. Po vytažení by se neměl uprostřed třást. Venku z trouby necháme cheesecake zcela vychladnout a potom přesuneme do lednice.
Jablka oloupeme a zbavíme je jádřinců a nakrájíme je na čtvrtky. Do hrnce se silnějším dnem vhodíme jablka, zasypeme je vanilkovým cukrem a mletou skořicí. Jablka jen zlehka orestujeme a zalijeme vodou. Přikryté necháme na mírném ohni dusit asi jednu hodinu. Hlídáme, aby se jablka nezačala připalovat, občas je zkontrolujeme a promícháme. Podušená jablka rozmixujeme dohladka a vrátíme na plotnu. Přidáme moučkový cukr a rum. Promícháme a necháme takto další asi půl hodiny pomalinku zahřívat. Potom k jablečným povidlům přidáme dvě lžíce švestkových povidel, trošku citronové šťávy a důkladně promícháme. Nakonec přimícháme jemně mletou želatinu a velmi krátce prohřejeme. Stačí opravdu troška, aby povidla dobře držela. Nechceme z nich ale vytvořit želé. Na vychlazený cheesecake položíme vrstvu mírně zchladlých povidel a můžeme podávat.