Tvarohové koláčky s borůvkami a dýní
Přísady:
Koláčky: 200gr hladké mouky, 200gr polohrubé mouky, 3 vejce, 220ml plnotučného mléka, 3 lžíce cukru, 100gr másla, ½ kostky čerstvého droždí, citron, sůl.
Náplň: 500gr tvarohu z vaničky, 1 práškový vanilkový pudink, čerstvé borůvky, dýně Hokkaido, cukr.
Drobenka: polohrubá mouka, máslo, krupicový cukr.
Postup:
Čerstvé droždí rozdrobíme do hrnečku, přidáme trochu cukru a vlažného mléka. Na klidném a teplém místě necháme vzejít kvásek. Hladkou a polohrubou mouku prosejeme do mísy, promícháme se špetkou soli, přidáme vzešlý kvásek, zbylý cukr, jedno celé vejce a jeden žloutek navíc, rozpuštěné vlažné máslo, zbylé vlažné mléko a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho přikryté čistou utěrkou na klidném místě kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na stejně velké dílky a každý vytvarujeme dokulata, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a naplníme tvarohovou náplní. Tu připravíme tak, že v misce prošleháme tvaroh s práškovým vanilkovým pudinkem a cukrem podle chuti. Polovinu koláčků posypeme borůvkami a ostatní nadrobno nakrájenou dužinou z dýně. Koláčky zasypeme drobenkou připravenou ze změklého másla, polohrubé mouky a krupicového cukru. Takto připravené koláčky necháme chvilku v klidu na plechu kynout. Pak vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme dozlatova.