Kynutý švestkový táč s marcipánovou drobenkou
Přísady:
Těsto: 530gr polohrubé mouky, 100gr krupicového cukru, 250ml mléka, 800gr čerstvých švestek, 50ml rostlinného oleje, 2 vejce, ½ kostky droždí, sůl.
Drobenka: 100gr másla, 200gr hrubé mouky, 100gr krupicového cukru, 80gr marcipánu, máslo na vymazání plechu.
Postup:
Nejprve rozdrobíme do misky čerstvé droždí, přidáme dvě lžíce vlažného mléka a lžičku krupicového cukru. Promícháme a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Bude to trvat zhruba pět minut. Mezitím si do velké zadělávací mísy odvážíme polohrubou moukou, krupicový cukr, přidáme dvě vejce, zbytek vlažného mléka a špetku soli. Vše zlehka promícháme, a nakonec přidáme vzešlý kvásek. Zaděláme hladké, mírně lepivé těsto a zakryjeme potravinářskou fólií, nebo čistou utěrkou. Odložíme na klidné a teplé místo. Necháme kynout asi hodinu a půl. Když je těsto téměř nakynuté, předehřejeme troubu na 180°C a připravíme si větší pekáč nebo plech, který vymažeme máslem. Švestky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme je na čtvrtiny. Z hrubé mouky, studeného másla a krupicového cukru si rukama zpracujeme drobenku, do které nakonec zamícháme na hrubém struhadle nastrouhaný marcipán. Vykynuté těsto vyklopíme na máslem vymazaný plech a mokrýma rukama ho opatrně roztáhneme po celé ploše. Vyskládáme na něj připravené švestky a ty zasypeme připravenou drobenkou. Koláč dáme péct na třicet až čtyřicet minut.